2018年6月

タイガーナッツをつまみながら考えました

  • 2018.06.30

タイガーナッツは、いわゆる間食として、たまに食べております。食事としてではなくて、間食としてですから、欠かすことが無い、とまでいきません。 それでも、今までいろいろと試した食べ物で、今では食べなくなったものも数多くあれど、たまに食べているのですから。数年前から「スーパーフード」なんて言葉が見られるようになって、タイガーナッツもその中の一つでしたが。 そもそも「スーパーフード」って言葉は変ですね。何 […]

グラスフェッドバターはスイーツ感覚で味わいます

グラスフェッドバターと言えば、「完全無欠コーヒー」だったわけですが、あれから数年が経ってますから、どうなのでしょうか。最近では、小売店でも見かけるようになりましたが。 しかし、やはり小売店では高いですねぇ。交通費を掛けなくて、自転車で買いに行ったとしても高い。結局は通販となるのでしょうが、当然ながらクール宅急便になりますので、送料も高い。 だから2個買いや3個買いとなるわけですが、それよりも、せっ […]

オリーブオイルは地下鉄に乗って

  • 2018.06.23

オイルも、いろいろと試してきました。グラスフェッドバターは短鎖脂肪酸、ココナッツオイルは中鎖脂肪酸、亜麻仁油はαリノレン酸。それぞれに良いところはあるでしょう。 実際のところ、大きな違いは分からない部分もありますが、一番の判断基準は安心と安全に落ち着いております。ということで、オレイン酸がメインのオリーブオイル。 酸化にも強く、内臓への負担も少なく、まぁリスクが無いことがオリーブオイルのメリットで […]

美味しい春雨があれば、ラーメンもパスタも要りません

春雨です。国産の甘蔗と馬鈴薯のデンプンを原材料とした春雨、酢のものにするタイプの春雨よりも少し太めで、食べごたえがあります。 春雨は、ほぼ麺類というカテゴリーで考えています。というのも、そもそも私は麺類を食べないからです。「麺類」というより、「小麦粉関係」を食べないようにしています。ラーメンも、うどんも、パスタも。 ひと言で言うと、食べ過ぎてしまうからです。「気を付ければ良い」と言われそうですが、 […]

マリボーもペコリーノロマーノも「和」に合います

画像は、500gのマリボーチーズのパックです。これを2個、通販で購入する場合は1㎏にて。やはりクール便になりますから、送料は気になります。 以前は1㎏パックを1個にての購入でしたが、消費期限を考えると500gパックが妥当のようです。100gぐらいで小売りされているものでも、結構な値段しますからね。 チーズを継続的に食するのでしたら、もちろんナチュラルチーズ。プロセスチーズは乳化剤が恐いです。味的に […]

ホタテと木綿豆腐の炊き合わせ、出汁はアミエビと水キムチ

  • 2018.06.16

木綿豆腐をシンプルに、ホタテと炊き合わせです。もう一つの具、というか出汁に使うのがアミエビと水キムチ。アミとエビは、もちろん別の種類ですので、たぶんこれはアミの仲間でしょう。   以前はこういう、具と出汁を兼ねるようなポジションはちりめんじゃこでした。カルシウムの摂取にもよろしいのでは、ということで常備していました。 現在はアミエビです。理由は、ちりめんじゃこの酸化に対する不安ですね。青 […]

八丁味噌でスペアリブのカレーです

  • 2018.06.15

八丁味噌を味のベースとしたカレーです。八丁味噌の個性に負けないように、具はポークのスペアリブでガッツリとしたものに仕上げます。 今回もトマトピューレがルーになるわけですが、トマトと八丁味噌は味の相性もよろしいですね。これにヨーグルトを加えてマイルドに、かなり思い切って多めに加えて、ちょうど良いくらいですね。これでスペアリブを煮込んでいきます。 香辛料は甘めの風味のカルダモンとシナモンを、これに例の […]

生クルミは、今のところ食べたり食べなかったりかな

  • 2018.06.11

クルミが健康に関するテレビ番組に出たのは、たしか5年ぐらい前だったと記憶しています。番組では、「クルミを一日に6粒食べる人は、心臓疾患のリスクが減る」と語っていました。 健康に関するテレビ番組を見ることはあっても、真似をすることはなかった私が初めてやってみたのがクルミでした。あれから5年ほどで、体重は10kg以上減ったわけですが。 実際のところは、現在は欠かすことなくクルミを食べる、というほどでは […]

朝食で摂取するタンパク質は、ほぼアーモンドに頼っています

  • 2018.06.09

先日、NHKのクイズ番組で、というか「チコちゃんに叱られる」で見たのですが、人類が虫歯になるようになった原因は料理を作るようになったから、とのことらしいです。 料理を作るようになる前とは、人類が火を使う以前にまでさかのぼるわけです。少し前に流行った(?)狩猟採集の時代の食生活を実践する、「パレオダイエット」の考え方に近いのでしょう。 ざっくりと言えば、猿のようにその辺のものを手に取って、そのまま食 […]

アカモクには卵黄と米麹味噌でいただきます

ネバネバの食物繊維、山芋・納豆・オクラなどいろいろと食べてきた中で、このアカモクのネバネバはかなりのモノだと思います。山芋の自然薯に、優るとも劣らずって感じ。   フコイダンとか、多そうですね。いかにも、効きそう。実際にアカモクを食べ始めて、腸の調子は良好です。個人的な感想ですが。ただ腸内環境は個人個人で個性がありますから、個人的感想は重要です。 アカモクに卵黄と黒酢を適量、これに米麹味 […]