2018年7月

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植物性乳酸菌メインの、ソバの実弁当

  • 2018.07.03

お昼ごはん、たまにですが、ソバの実弁当です。ソバの実は一時間水につけておいて、100gのソバの実に300mlの水で沸騰してから10分間茹でて、そこから10分間ほど蒸らします。前の晩に茹でておいて、冷やしてたものを冷えたままで。私は冷えた食品、あるいは常温の食品が好きなので。 今回のおかずは、メインは水キムチ、大根と切り干し大根のキムチ、そして海苔と八丁味噌。ほとんど、ソバの実サラダみたいな感じです […]

牛肉はシャブシャブ的に、キムチと春雨とともにシンプルに

牛肉は出来るだけ短時間で、低温で調理する、ということを心掛けています。牛肉に限らず、動物性タンパク質全般に、ですが。もちろんタンパク質の変質、及び脂肪の酸化を意識してのことです。 少量の水分で、必要最小限の火を通す。シャブシャブ的な調理が、もっとも好ましいと思っております。今回も、シャブシャブ用の牛肉、モモ肉とバラ肉です。 こういう場合の煮込み用によく使用する、水キムチの出汁で下味をつけます。この […]

ローチョコレートの健康効果は凄いらしいが

ローチョコレート・・・、馴染のある食品で、健康面で大きな違いがあるとなると、これはインパクトも大きくなるというものです。もちろん、お値段もよろしいです。50gも無くて、600円近くしたりしますね。 今どき、スーパーマーケットのプライベートブランドのチョコレートなど、50g以上でも100円しませんから。それだけ、大きな違いがあるわけでしょう。 チョコレートが発酵食品というのも、ローチョコレートを知っ […]