ししゃも

ししゃもの煮付けは簡単で美味しい

  • 2018.07.11

動物性タンパク質の食品を高温で、つまり焼いたり揚げたりしないこと、これは肉でも魚でも同様です。ただ理由は違いますね。ザックリと言えば、肉はAGEの発生、魚はDHAの酸化のリスク。 ということで、ししゃもを煮付けております。画像では分かりにくいでしょうが、煮付けです。黒酢と少量の水で煮込みます。煮付けという調理法は、当たり前ですが100℃を超えません。もちろん焼くのが一般的ですが、まずは焼くよりも簡 […]