キャベツ

酢キャベツは米麹味噌とともに

酢キャベツを食事の最初に食しております。食物繊維が豊富であって、かつ胃腸に優しいキャベツ。キャベツは粗い細切りで、塩を少々、黒酢で浸して冷蔵庫で数時間。 ヤセ菌が増えるとか、テレビでやっておりましたが。塩味は薄めですので、これに味噌を添えます。味噌は麹菌が生きている米味噌を通販にて購入、いつも2kgずつ。 発酵食品も様々ですが、一番身近で使い勝手が良いのは、昔から日本の家庭料理に浸透している味噌に […]