割り干し大根

割り干し大根とがごめ昆布の酢味噌漬け

割り干し大根です。切り干し大根よりも、かなり太い。割り干し大根と、がごめ昆布の組み合わせ。がごめ昆布は、昆布の中で一番ヌルヌルが凄いヤツですね。 割り干し大根が6に対して、細切りのがごめ昆布が1ぐらいの割合。割り干し大根を戻す時間ですが、基本的には戻しません。がごめ昆布で戻すというのが正解です。 がごめ昆布の滑りを引き出すために、ぬるま湯に浸しますが、そのぬるぬるしたぬるま湯で割り干し大根を戻す感 […]