春雨

鶏もも肉と塩麹で、冷たい春雨を食す

  • 2018.09.02

夏はヒンヤリとソーメン、冷やし中華・・・となると、見事に体重も体脂肪率も高くなる今日この頃、私はまたも春雨を食しております。 レジスタントスターチやレジスタントプロテインが最近ちょこちょこと登場しておりますが、春雨はレジスタントスターチの代表選手なわけです。 だから春雨は、当然ながら冷たい春雨がよろしい。太めの国産春雨で、イメージとしては冷麺的な料理として完成させます。 味付けは、今回は塩麹。鶏も […]

美味しい春雨があれば、ラーメンもパスタも要りません

春雨です。国産の甘蔗と馬鈴薯のデンプンを原材料とした春雨、酢のものにするタイプの春雨よりも少し太めで、食べごたえがあります。 春雨は、ほぼ麺類というカテゴリーで考えています。というのも、そもそも私は麺類を食べないからです。「麺類」というより、「小麦粉関係」を食べないようにしています。ラーメンも、うどんも、パスタも。 ひと言で言うと、食べ過ぎてしまうからです。「気を付ければ良い」と言われそうですが、 […]