玄米は体に良い、ダイエットに良い、昔ながらの健全な食事、というイメージがありますね。精米したときに削ぎ落とす栄養素は、まるで古い良き日本の文化を削ぎ落としているようです。なんちゃって・・・。
私も、約4年ほど玄米を食べ続けました。過去形になっておりますが、ここ一年ほどは食べておりません。少し休憩、只今は精米された無農薬米を食しております。
4年も食べて、玄米が良くなかったというわけではなく、要はバランスでしょう。例えば、食物繊維が良いといっても、多過ぎれば体に負担になることもあります。個人差もあるでしょう。
玄米は、炊く前に水に半日ほど浸けておきます。水に浸けてますので、炊くときは少し水多めのレベルで。これもお好みでしょうね。ただ精米と一緒に炊けば、私は口の中で違和感がありました。玄米だけの方が美味しい。
納豆とかキムチなんかに合いました。今はナッツとか、いろいろと食べておりますので、ミネラル類とか特に食べ過ぎも意識しないといけないので、しばらく玄米は休憩中。