おからはシンプルな味付けで美味しい、そしてダイエット効果あり

おから、です。先日、テレビでおからパウダーを紹介していたら、通販サイトのおからパウダーは軒並み売り切れになっていた。しかし、やはり料理として、普通におからを食べたいと思います。 私は1960年生まれですが、子供の頃「おからが大好きな素浪人」花山大吉をテレビで見ておりました。花山大吉がおからを食べるときの、「おから、おから」と連呼しながらの理性を失った食べ方は、今でも印象に残っています。 おからは水 […]

鶏もも肉と塩麹で、冷たい春雨を食す

  • 2018.09.02

夏はヒンヤリとソーメン、冷やし中華・・・となると、見事に体重も体脂肪率も高くなる今日この頃、私はまたも春雨を食しております。 レジスタントスターチやレジスタントプロテインが最近ちょこちょこと登場しておりますが、春雨はレジスタントスターチの代表選手なわけです。 だから春雨は、当然ながら冷たい春雨がよろしい。太めの国産春雨で、イメージとしては冷麺的な料理として完成させます。 味付けは、今回は塩麹。鶏も […]

サバの水煮缶は生味噌とハチミツで、全部冷めたままで

今回も弁当、サバの水煮缶がメインです。サバの水煮缶が良い、とは飽きるほどテレビの健康番組で見ているわけですが、実際にサバの水煮缶はよく食べます。 結局のところ、一番安心感がある、というところでしょう。DHA・EPAは大切、だが高温で酸化しやすい、新しくないと酸化しやすい。酸化したら悪さをする側に回る、みたいな。 それが、どの程度で酸化するのか?、風味が悪ければ酸化なのか?などと、これは素人には分か […]

酒粕とブルーベリー、アイスとの出会いは魅力的

  • 2018.08.23

酒粕はローカカオクリームと合わせたり、ハチミツと合せたりしましたが、本格的なスイーツという意味では、やはりアイスクリームということになるでしょう。 私が使っている、しっとり系の酒粕は、それ自体に甘酸っぱい風味があるので、アイスとの相性も宜しいのです。ちょうどラムレーズンのアイスという感じ。 これに冷凍のブルーベリーなどをトッピングして、もう充分にスイーツでしょ。酒粕そのものは、実はかなりの濃厚な口 […]

せっかく小麦粉関係を食するなら、今回は塩フランスパン

例の「最強の食事」では、「ズルをする日」という表現だったか、普段は食べない「小麦粉関係」を食べることもあります。まったく口にしないのは、精神的にも宜しくないかも。 前回はソーメンでしたが、確かに一時的に太ります。もちろん、1日ちょっとで戻りますが。継続的な摂取が問題なだけで。 それでも1日だけの「小麦粉関係」、2週間に1回ぐらいのことだから、当然ながら美味しいものをチョイスしたいものです。 という […]

5種類の発酵食品弁当で、乳酸菌に働いてもらいます

腸内環境に拘ったお弁当、さらに徹底的に野菜中心のお弁当です。右上が水キムチ、左はキュウリの塩麹漬け、下は酢キャベツ、真ん中は生味噌です。 さらに、ご飯は梅干しとアミエビの炊き込みご飯。全部で5種類の発酵食品、乳酸菌の多さでは他の追随を許さない弁当、と言えるのではないでしょうか。 とは言え、乳酸菌はライバルが多いほど、負けずに頑張ろうとするって、何かに書いてあったような。これだけ同時に発酵食品を摂取 […]

梅干しとアミエビの炊き込みご飯、冷めても美味しい弁当で疲労回復

  • 2018.08.13

梅干しとアミエビ、干しアミと言うのが通りが良いでしょうか。シンプルに、炊き込みご飯です。これが現在の、私の主食になっております。もちろん、夕食のみですが。 作り方は至って簡単、3合のお米に大きめの梅干しが3個、アミエビが大さじで3杯、覚えやすいですね。お水は、通常よりも本当に心持ち多め、その辺はお好みで。 基本は、お弁当用です。日の丸弁当と同じ感覚で、衛生的にも宜しいかと。梅干しとエビの組み合わせ […]

お馴染みのカシューナッツも、適量ということで

カシューナッツ、アーモンドの次に馴染のあるナッツと言えばカシューナッツですね、一般論として。アーモンドがアーモンドチョコレートとして世に出た頃、まだカシューナッツは海のものとも山のものとも分からない存在でした。 むしろアーモンドチョコレートの次に発売された、ヘーゼルナッツチョコレートの方が記憶に残っています。そうです、子どもの頃にアーモンドの次に覚えたナッツは、ヘーゼルナッツでした。 しかしヘーゼ […]

馬肉 の味噌煮込みは米麹の白味噌、これにキムチが雰囲気

前回は馬肉でカレーを作りましたが、今回はシンプルに味噌煮込みです。例によって馬肉はヒタヒタの水で、5・6個のニンニクとともに煮ていきます。あまり煮立たせないように。 こまめにアクを取りながら、頃合いを見て、玉ネギを放り込みます。頃合いって適当ですが、煮始めてから30分ぐらいでしょうか、これは好みもありますが。 あまり煮過ぎると、玉ネギもドロドロになっちゃいますからね。形は、肉じゃがに入れるときの切 […]

ピーカンナッツ は抗酸化物質は豊富でもリノール酸も多し

スーパーフードなんて言葉を意識して、ナッツなどを食べるようになったわけですが、そういうことがなければ、ピーカンナッツなるものに辿り着くことはなかったでしょう。マイナーなナッツだった、ということは間違いないでしょう。 ほどよい甘みと香ばしさがあるナッツですが、油分が酸化しやすいナッツでもあります。ローストしたものよりも、生のピーカンナッツがおススメです。ローストしたピーカンナッツも、たしかに美味しい […]

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